年前后，张作霖刚坐上东北王宝座不久，由于冯德麟闹内讧以及本人请来协助理政的王永江与汤玉麟发生争持而心乱如麻，持续几天吃不香，睡欠好。
在帅府掌管家务内政的二太太卢夫人看在眼里，急在心上，亲身给厨师命令：要想法子多为张作霖做些开胃菜，为大帅添加食欲。
几位厨师揣摩一阵，也没想出什么新颖主见。此日晚饭前有个厨师见催的急，随手拿起几样通俗蔬菜举刀就切，说来就是黄瓜丝、香菜丝、大葱丝、尖椒丝，然后放入盐、醋、糖、等调料搅拌一番，做了一个凉菜，外加红烧芸豆、小米水饭，送到张作霖的餐桌上。
没想到，这顿饭张作霖吃的出格香。饭后，他把厨师叫来问：“这个菜是什么菜？”厨师自知此菜本无名，是随便而为，可又欠好据实回覆，就对付说：“这个菜以尖椒丝、大葱丝为主料生拌做成，像山君一样生猛，叫‘山君菜’。大帅吃了山君菜，比山君还骁勇！”张作霖听了哈哈大笑，十分欢快地说“妈了个巴子的，吃山君菜真是开胃啊！”一扫忧伤的表情。自此当前，“山君菜”成了张家常备菜肴。
山君菜后来走出张氏帅府，成为东北苍生的家常菜。再后来山君菜走出东北，又添加了香油、蒜茸、辣椒粉等调料成为很多处所的旺销菜。简单一拌即成的山君菜，竟然成了一道名菜。
有人说这是立异菜，爽脆的黄瓜、新鲜的香菜、酸味的米醋、辣味的尖椒、大葱、大蒜，凉拌生吃，爽脆鲜香，强烈刺激舌尖味蕾，如山君一般“凶猛”，称作“山君菜”是名副其实。
有史料引见，张作霖还有一道经常吃的荤菜，名叫“油泼羊腿”，也含有一段妙闻。
1908年，张作霖去大漠剿匪，一次仗打得不顺，便憋在房间里生闷气。半夜时，随军厨师端来一盘日常平凡他经常吃的水煮羊腿。张作霖吃了一口，感觉没味儿，便把盘子一推，成果盘子到了桌子边，翻扣在了地上。
厨师吓得集忙把羊腿捡回厨房。这时灶上的锅里正热着预备炸鱼的油，从地上捡起的羊腿虽然没沾泥，厨师也感觉不清洁，就拿起勺子舀了两勺油，往羊腿上一泼了一遍，然后把羊腿扔进锅里炸起来。
油炸了一会儿的熟羊腿，外酥里嫩，分发出诱人的香气。厨师从头装盘给张作霖送去，他吃了几口，眉头慢慢舒展开了，连说：“好吃！好吃！羊腿如许做法叫什么名？”厨师想了想，适才是用油泼的，于是顺口说：“叫油泼羊腿。”张作霖说：“好！当前你就给我常做这个‘油泼羊腿’。”
张作霖在东北最昌盛期间比力豪侈，他的大帅府听说厨师最多时有70多人，各做本人的拿手菜。帅府常做的菜有四百多种，此中有很多都是这些厨师独创的菜肴。