南京这个城市是很多人都向往的城市吧。同样南京也拥有各种各样的名小吃，南京也是一个拥有悠久历史的城市，不仅名胜古迹数不胜数，美食也是名扬天下。
说起南京的美食，那我就要好好说一说了，因为我的家乡就是南京，我就是一名南京人。南京的小吃比如说，牛肉锅贴，糖包，鸭血粉丝，盐水鸭……这当然只是其中一部分了，还有很多呢，但我今天想要说的是南京的一种特产，那就是南京的盐水鸭了。
每个人都拥有自己的小名，盐水鸭也当然拥有自己的小名，盐水鸭还有一个名字就叫桂花鸭。关于这个名字也是让人很惊艳的。听说古代的时候，有一些鸭农比较喜欢把鸭子赶到南京去卖。这些农民去南京比较远，所以他们在4五月份的时候就赶着鸭子出发了，等到了南京的时候，南京已经是桂花飘香的季节，而鸭子呢，也已经从小鸭子长成大鸭子了。而且每一个鸭子都长的，精神饱满，肉质也已经变得最好了，属鸭子的人见到这些鸭子，是南京飘满桂花香味的时候送来的，所以就叫桂花鸭。
很多食物的价格并不是可以用金钱来衡量的，就比如说盐水鸭吧，盐水鸭它的确挺便宜的，但是做盐水鸭呢还是挺繁琐的呢。首先第一步要做的就是把花椒还有盐这些配料放到锅里面炒一炒，等到有香味出来以后就把这些配料涂抹在鸭的全身，然后把鸭子放到冰箱里面。等待过程中还要把各种各样的香料，再放到锅里面炒香，然后再放到水里边不停的搅拌，把这些香料和水一起放到一块制成盐水，这也就是盐水鸭的关键的配料，被称之为白卤水。这个时候就可以把鸭子取出来了，放到水里面开始浸泡，浸泡的时间有四个小时就足够了，等到有香味飘出来的时候，就可以把鸭子取出来，切成块状。
刚做好的盐水鸭真的是绝美啊，撕下来一块肉放到嘴里再咀嚼几下，就可以感受到一股清香，传遍自己的全身。
盐水鸭它不仅仅是一道美食，同样他也是南京的一个标志，更承载着我这个南京人对家乡满满的回忆。